خشک‌کردن انجمادی در دو مدل طراحی شده و برای خارج‌‌کردن آب از مواد بیولوژیکی و همچنین افزایش پایداری مواد فلزی کمیاب، سرامیکی، مواد غیرآلی حساس و مواد دارویی است. خشک‌کردن انجمادی معمولاً فرایندی کند و پرهزینه است؛ بنابراین بیشتر برای محصولات حساس و با ارزش و موادی که ارزش افزوده بالاتری دارند استفاده می‌شود. فرایند خشک‌کردن به سه مرحله تقسیم می‌شود: فریز‌کردن (انجماد)، خشک‌کردن ابتدایی (تصعید) و خشک‌کردن ثانویه (دفع آب یخ‌نزده به‌وسیله تبخیر). در مرحله اول کریستال‌های آب خالص در سوسپانسیون مایع شکل می‌گیرد. در مرحله دوم تصعید یخ‌های سطحی و در مرحله پایانی تبخیر رطوبت باقی‌مانده در نمونه صورت می‌گیرد. دستگاه خشک‌کن انجمادی آزمایشگاهی ساخت شرکت صنعت پرداز دنا دستگاهی با ظرفیت آب‌گیری کندانسور ۵ لیتر در ۲۴ ساعت است که بر اساس دماهای کاری ۵۰- و ۸۵- درجه سانتی‌گراد به بازار عرضه می‌شود.
